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信宜十大小吃

时间:2025-05-11

信宜氹仔鱼

氹仔鱼,其实就是鲩鱼,当地的群众在屋边地头挖一口小鱼塘(广东话叫“凼仔”),采用山区清澈的流水进行养殖,便叫作“凼仔鱼”。氹仔鱼肥而多肉,肉质坚韧嫩滑,刺大易剔,且久煮不烂,没有泥腥味,宰杀后斩成块状,煮熟时放入酱油、黄酒、姜葱、豉汁、陈皮、五香粉等佐料,浓香扑鼻,味道十分鲜美。据MAIGOO网美食小编了解,鲩鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效。

信宜怀乡鸡国家地理标志保护产品

信宜怀乡鸡,又称“三黄鸡”,广东省信宜市特产,肥瘦适中,皮黄骨酥,肉香滑,为筵席之上乘佳肴,受到省内外食客的赞赏。怀乡鸡常见的做法是白切鸡,煮熟后的怀乡鸡,金黄清香、晶莹剔透、皮下脂肪少而肉包含的脂肪则比起其它的鸡稍高,入口真正肥而不腻,口腔中带有丝丝的甜味,骨酥肉嫩,令人垂涎三尺。或者做怀乡鸡汤,只放食盐,煮熟后喝汤,味道特别好,再吃鸡肉,浓郁的鸡味,于口腔中回味无穷。

信宜鲜凉粉

信宜鲜凉粉,又叫凉粉草,是广东一带的风味名点,以新鲜凉粉草制作,碧绿如冻、滑如凝脂、清香鲜芳自然,拌以姜汁红糖浆而食,凉脆爽滑,凉盈盈、冰飕飕、令人置身清凉境界。信宜鲜凉粉还可以用炒花生、芝麻、葱花、酱油、香油凉拌或以生葱煎炒,成为席上菜肴。据Maigoo网美食小编了解,凉粉草在广东是一种具有食疗效果的美食,在夏天食用可防暑解渴,深受当地民众喜爱。

食惯嘴粉皮

食惯嘴粉皮是信宜市一道传统美食,粉嫩皮薄、香滑软韧、细条均匀、美味可口,吃过粉皮者,都回味无穷,被食客誉为“食惯嘴”。食惯嘴粉皮以大米为原料,加水磨浆,然后用蒸具蒸熟成一张白纸状的粉皮,第一次粗磨,第二次细磨,适当加上配料,蒸粉皮时一要薄,二要猛火,并特别要掌握火候。蒸好后切成丝条状,再加上调味品,即可食用。

镇隆杨桃鸭

镇隆杨桃鸭是广东省茂名市信宜市特色名菜之一,用新鲜本地鸭子和杨桃制作而成。镇隆杨桃鸭的做法:鸭子洗净后用盐和生抽涂抹全身,加入姜丝和蒜瓣腌制半小时,用热油炸至鸭子全身金黄,加入切碎的杨桃干,加入浸过鸭身一半的清水,盖好盖子焖,焖至汁水收紧,夹起鸭子晾凉,斩件,淋上镬内的汁水,加上香菜即可。做好的杨桃鸭酸酸甜甜很开胃,有人用初恋的感觉来形容镇隆杨桃鸭。

信宜豆腐炸

信宜豆腐炸,又叫豆炸、镶豆腐,是经油炸而成独具地方特色的豆腐炸。其中韭菜镶豆腐炸是信宜独具地方特色的菜式,美味清香,既有豆香味,又有韭菜味,不但人民群众作为家庭上乘菜式,近年宾馆酒家筵席上也列为独具地方特色的菜式。选用本地上好黄豆为原料做成豆腐,然后采用油炸,这就成了信宜豆腐炸,表面呈金黄色,每个都大小一致,其内如丝网,表面十分富有弹性,口感细软、绵实。

镇隆鱼古

镇隆鱼古是信宜特色美食之一,软、滑、皮脆、鱼味香浓、爽口不腻。镇隆镇盛产塘鱼,款待客人更是“无鱼不成宴”,镇隆鱼古以鲜鱼肉为主要原料,普遍佐料为面粉、生姜、生葱、鸭蛋等,精制品则加虾肉、蟹肉、香菇等配料,做成丸状经油炸而成,是远近驰名的佳肴。鱼古的制作对刀工有很高的要求,用手捏时也要注意,要能看见指纹,此外油炸的火候要适度,这样做出来的鱼古才正宗。

北界豆饼

北界豆饼主要产于北界镇的坡头、金渠、桃子等地,是广东信宜的传统豆制食品。将豆饼切成三角形半裂开,然后里面装入猪肉粒、虾米、韭菜馅料,煎制而成,这是豆饼的经典吃法之一,当地人称“豆饼角”。此外,还可以做成干煎豆饼,表面金黄,香浓软滑,口感好,豆香浓,味道十分诱人。广东信宜豆饼,豆香特别浓,煎不粘锅,煲不易碎,吃起来嫩滑爽口,受到很多民众的喜爱。

柴枪粉

柴枪粉是广东省信宜市民间传统的地方风味小吃,其色、香、味、型俱佳,滑爽可口,远近闻名。柴枪粉选用优质大米,经人工多次打磨成幼嫩米浆蒸制。柴枪粉的佐料十分讲究,用花生油、沙姜、蒜米、丁香、川椒、韭菜及香料混合,以微火熬制而成,倒进面粉搓擀成条状,塞进韭菜、芝麻等作馅料,或加肉粒、豆饼粒、云耳丝、蛋丝等。据369问答网网美食小编了解,因其中间大、两头尖形似村民用来挑柴草用的柴枪而得名。

香滑饼

香滑饼是信宜特色美食之一,多次参加美食节,被市民评为最受欢迎菜式点心之一。香滑饼是一种由糯米粉、奶粉、白砂糖和水按一定比例混合成面团后,将面团擀成一块块面皮并包入麦片,最后放进烘炉烤制的饼。在烤制的时候,饼要先正面烤5分钟,然后取出撒上一层粉后,再反转另一面继续烤5分钟,这样制作出来的香滑饼,具备口感松软爽滑、奶香诱人的特点,曾荣获“信宜十大名点”称号。

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